「鮨佐 瀬」の名前の由来である総料理長・佐瀬の信条は、シンプルであることが料理の神髄であること。北海道から毎日直送される新鮮な素材のみを使用することにより、総料理長・佐瀬と職人は完璧を追求、素材の味を引き出すシンプルで新鮮、そして美しい鮨に磨きをかけています。総料理長・佐瀬によるお鮨のお食事は、事前にご予約をお願いしております。

Named after its head chef, Sushi Sase draws on executive chef Sase’s belief that simplicity is the highest form of culinary mastery. By sourcing only the freshest ingredients daily from Hokkaido, Japan, chef Sase and his team strive for perfection and hone the art of delivering simple, fresh, beautiful sushi - allowing the quality of the ingredients to speak for themselves.

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